INGREDIENTI:

* 1 litro di succo di melone
* 300 gr di zucchero
* 250 gr di amido

PREPARAZIONE:

Sciogliere l’amido a freddo servendosi di un colino a rete fitta per evitare il formarsi di grumi.
Aggiungere lo zucchero, preferibilmente non tutto ma degustando man mano perché, se il melone è dolce, 300 gr di zucchero potrebbero risultare troppi.
A questo punto portare il tutto ad ebollizione (fuoco basso e rimestare senza interruzioni).
Quando ha raggiunto la giusta densità, lasciarlo raffreddare negli appositi contenitori; quando è freddo abbastanza, aggiungere pezzettini di cioccolata fondente o pezzetti di pistacchio.
Per ultimo porre al centro qualche fiore di gelsomino.
Servire freddo da frigo.